一、淡菜的来历

1、淡菜的历史可以追溯到两千多年前的中国汉朝时期。经过漫长的历史，这种植物得到了发展和改良，形成了现在的淡菜。

(资料图)

2、淡菜最早出现在东汉时期，当时它叫做“淡芥菜”。至宋朝，淡芥菜被称为“乌芥”或“类芥”，意思是“鸡蛋芥”。后来，淡芥菜被称为“淡菜”。

3、明朝时，淡菜被大量种植，甚至成为水生经济作物之一；它也是农民们白天和晚上常用作为一种营养健康的食物。

二、淡菜的介绍

1、淡菜本质上是一种温带雨淋水草本植物，陆地上一般生长在河流、湖泊及其附近，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等。

2、淡菜的形态可以分为普通、青叶、黑叶或黄叶等几种。普通淡菜叶片基部多为秃，主要叶片呈三角形，叶脉明显，叶表面绿色，圆柱形，高3-6cm左右，宽1.5-3cm，有白色淡绒毛状。

3、淡菜不仅可以生吃，还可以做成菜肴，比如清炒淡菜、淡菜汤、炒淡菜夹心饼、甜酸淡菜、淡菜豆腐等等，颇受欢迎。

三、淡菜的营养价值

1、淡菜有高营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分，被誉为提高免疫力、预防老化以及改善健康的蔬菜之类。

2、淡菜低热量，可以水煮，凉拌，炒煮等，很容易消化，而且口感丰富，十分受欢迎，是孕妇、病人和老年人应多吃的食物之一。

3、淡菜中富含膳食纤维，能够有效帮助消化、降低胆固醇和血糖，维持充足的血糖水平，有助于改善糖尿病、肥胖等疾病的发生。

一、什么是淡菜

1、淡菜是一种味道鲜美可口的蔬菜，又称山苋菜、蕹菜、蔴菜，是百合科植物淡菜属（Amblystegium）植物的嫩叶。原产自东亚一带，并于日本等地渐渐定型。按品种可分为种：大叶蕹菜、彩叶蕹菜、无叶蕹菜等。

2、淡菜分布广泛，在中国也有较多的分布植株，其自然界南方分布的广泛，中国的湿润草原、沼泽、湖滨均可找到淡菜的踪影。特别是东部地区集中较多，它也是温带草原上重要的植物植物群落中组成植物。几乎所有湿地都有淡菜的存在，而且其中温湿度较高的地方淡菜的种类更多，常有几十种之多。

二、淡菜的营养价值

1、淡菜含有丰富的营养价值，含量高的物质有多种氨基酸、粗蛋白、脂肪酸等，有助人体健康。

2、淡菜中的胡萝卜素、维生素E和硫胺素，能够抑制肿瘤的发生；还含有钾、铁、钙、磷等矿物质，可以改善心脑血管功能，消除佩戴者手脚发冷等症状；含有丰富的膳食纤维，可以助排毒、消化、减肥，更能够改善血液循环，增强人体抗病能力。

三、淡菜的生产

1、淡菜生产需要保持水分，要选择沿河、湖浅水处处地或湿洼水旁的土壤。酸碱度要适宜，土壤收获后要充分混合，待湿水后投喂。每年春季播种，耕地深约3公分，苗种株间距10公分，每亩播种6公斤左右。

2、淡菜生长时要定期浇水。夏季要经常施肥，化肥氨基膦与土壤互补，可以提高其营养和质量，随着土壤润滑，膨土加多可增加植苗质量。播种期越晚，质量越差。

四、淡菜的食用方法

1、淡菜可以生吃，也可以制作汤、蒸煮、锅炒、煎炒等不同的菜品，如多种蔬菜搭配、菜肴煮熟皆可食用，适宜当菜、凉菜和配菜使用。

2、淡菜宜多食，其特殊的清新清，口感爽口有嚼劲，是蔬菜中极受欢迎的美味，炖煮淡菜，有抗衰老、促进消化和减肥的功效。此外，淡菜含有丰富的维生素及营养物质，也是素食的不二之选。

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